玉华台的字号取自一扬州楼台之名，玉华台苏菜，它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。据传，当年隋炀帝下江南到扬州时，为欢宴而高筑楼台叫“玉华台”。玉华台初建时生意极好，据记载：“年计流水盛时可达十万金”。
玉华台苏菜怎么样？玉华台饭庄以擅制鱼虾蟹类菜肴而著称，菜品因材施技，突出主料，讲究汤口，制作精细，四季有制，香脆、滑嫩，不失其味，酥烂脱骨不失其形。
1990年，玉华台饭庄研制推出了“全鳝席”，由淮扬菜大师张福祉主理，有33道热菜，包含乌龙卧雪、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、笔杆鳝鱼等。
玉华台名优特色菜有鸡汁煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八宝鸡、干烧鲫鱼、蟹黄鱼翅等。面点品种有淮扬汤包、糯米烧麦、扬州锅面等。
玉华台饭店怎么样？玉华台饭庄是经营淮扬菜的老品牌之一。玉华台苏菜，于1921年由扬州人马玉华、马玉林两兄弟创办，原址在北京王府井北口的八面槽。马家两兄弟各自都有一手好厨艺，其菜肴风味独具特色。20世纪50年代初店址迁到西交民巷，1960年迁至西单北大街，1997年迁至西城马甸裕中西里现址。
玉华台饭庄以经营淮扬菜闻名京城，国画大师张大千先生为玉华台做画《春鸭》，清末皇帝之胞弟溥杰为玉华台题写了字号匾额。
始于1921年，以经营淮扬菜闻名京城，以擅制鱼虾蟹类菜肴而著称，面点小吃品种丰富，以汤包尤其闻名。
玉华台酒楼，玉华台苏菜
