尹猪脚是梁平县大河坝尹德辉老先生67岁高龄才开门献艺的。回首三十年前，梁平卤鸭创业时租赁尹家房屋开店。那是一个没有太大秘密的年代，正值中年好学的老尹便经常向其请教学习卤艺技术。几年后此店生意如日中天红遍大江南北，遂迁自建店面经营。而下岗的老尹迫于生计，也做起了卤菜餐饮生意，并在当时名声大 振。好景不长，饭店遭受各种事故，无心经营便转向改行。三十年后的今天，当梁平享受“卤菜之都”的荣誉时，老尹已是满头银发。每每回首那卤菜餐饮的时代，都不免流露出兴奋激情的眼神，因为那是他一生中做菜颇成功的时代。“尹家卤菜”“酸菜鱼”可谓梁平万州无人不知晓。
尹猪脚怎么样？今尹老先生又将他三十年积累的受益，奉献给所有卤菜饮食爱好吃货们。并在六十岁时南下广州学习盐焗手艺，乘舟武汉请教绝味秘方，再配以梁平几十年的传统卤法，使手艺在原来的基础上有了更大的提升，也更多的丰富了消费者的口味。
自梁平“张鸭子”红遍西南大地，创造出卤菜奇迹，为梁平增色不少。继后“谢鸭子”“胡鸭子”相继推出特色配方卤菜，满足着不同卤菜爱好者的口味，使梁平大街小巷笼罩在一片卤香之中。在一片与鸭共舞的歌舞升平中，梁平“卤菜之都”美名也开始远播四方。提起梁平，除了那金黄的柚子使人赞不绝口，就是那香喷喷的卤菜让人垂涎欲滴！
梁山柚香飘万里，更有卤菜进万家。
