江湖菜起源于山野民间，风靡于大江南北。“麻辣鲜香、重口味、食材新鲜、不墨守成规“是江湖菜最大的特点。但囿于“一菜一格”的传统，往往藏身于排档小酒楼，并且一家店只卖那一道菜，所以常一夕爆红，又一夕式微。因此江湖菜的魅力远未被大众所熟知。
撒椒怎么样？为了让更多食客接触到真正的江湖菜，“撒椒·四川江湖菜”团队走访317道江湖菜的菜品始祖，从中精选出10余道经典大菜。在其基础上改良创新，以安全卫生的食材为本，用正宗的原料、更精确的操作技术来提升风味。
“撒椒·四川江湖菜”以传统江湖菜为灵感，推出多道原创江湖菜，把江湖菜从街角巷尾搬到了购物中心。
甘棠明善餐饮集团旗下，酸菜鱼是其招牌菜式，专注于江湖菜的研究制作，以传统江湖菜为基础推出多道创新江湖菜的餐饮品牌。
